REFOSCO DOC Zorzettig – Colli del Friuli – Italien „der Bodenständige“

Refosco DOC Zorzettig Colli del Friuli – Italien

ZUR GESCHICHTE: Bereits in der Antike war dieser Wein hochberühmt. Die alten Römer gaben ihm seinen Namen, Racimulus fuscus, in der Vulgärsprache ràp fosc übersetzt, dunkle Traube, gerade wegen deren intensive Farbe. Die ersten Geschichtsdokumente, die ihn erwähnen, stammen aus dem Jahr 1347 und preisen ihn zusammen mit der Ribolla Gialla als eine der hochwertigsten und kostbarsten Weinsorten. Die Bezeichnung der Weinsorte gibt eine Besonderheit der Traube wieder, welche durch den rötlich farbenen Stängel gekennzeichnet ist.

VERWENDETE TRAUBENSORTEN: Reiner Refosco dal peduncolo rosso.

ALTER DER WEINREBEN: zwischen 10 und 25 Jahren.

BODENEIGENSCHAFTEN: hügelig, lehmartig, bestehend aus Schichten aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän.

ERZIEHUNGSFORM: traditionelles Guyot-System, Pflanzdichte 4500/5000 Stöcke pro ha.

WEINLESE: von Hand in Kisten.

WEINBEREITUNG: abgebeertes Einmaischen für 10 Tage bei einer Temperatur von maximal 26°C, Abstich des Mostes durch Pressen der Trester mit schonender Presse. Es folgen die malolaktische Gärung, Umfüllungen und eine Ausbauzeit bis zur Flaschenfüllung.

ANALYTISCHE DATEN: Gr. Alc. 13% Vol. Gesamtsäuregehalt 4.6 gr/lt. Netto-Trockenextrakt 27.

SENSORISCHE ANALYSE: Intensive Nase und Farbe, mit fruchtigen Tönen, die an Pflaumen, Johannisbeeren, Brombeeren und feinen Tabaknoten erinnern. Passt sehr gut zu Wild, wie etwa Wildschweingulasch mit Polenta, Schweinefleisch, oder reifem Käse.

PASSEND ZU: Wildfleisch und rotes Fleisch sowie mit gereiften Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR: 16°-18°C.

Mindestbestellmenge: 6 Flaschen (= 1 Karton). Sie können nur komplette Kartons á 6 Flaschen bestellen.